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해썹인증 : 해썹준비서류 뭐가 있을까

늘푸른내일 2023. 12. 14. 12:02

해썹인증 : 해썹준비서류 뭐가 있을까

 

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안녕하세요, 내일행정사입니다.

해썹절차는 간단히 말씀드리면, 시설을 갖추고 서류를 준비하는 것! 요렇게 보시면 되는데요.

시설도 시설이지만.. 영업자 분들 께서는 해썹서류에 대해 특히 걱정이 정말 많으시더라구요.

그도 그럴 것이... 기준서를 꾸리는 것이 해썹을 처음 접하시는 분들께는 쉽지 않은 일입니다.

중요관리점이니, 유효성검사니 한계기준설정이니... 모르는 용어 투성이이고요 ㅠ

그래서 오늘은 해썹준비서류에는 뭐가있는지~ 살펴보도록 하겠습니다.

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최초검증 전 준비해야할 해썹서류 목록입니다.

업체 사정에 따라 몇가지 빠지거나 추가되는 것이 있을 수 있으나

대부분 위의 서류들을 갖추어야합니다.

위의 리스트는 식품에 대한 것이나, 축산물도 크게 다르지 않습니다.

해썹교육에 관한 부분만 조금 상이합니다.

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해썹서류가.. 뜨헉~ 할정도로 많죠 ㅎ

법적서류를 제외하고는 모두 해썹기준서에 들어가있는 내용이라고 보시면 되는데요.

이 모든 일지를 작성하기 위한 기준이 해썹기준서에 작성되어있어야 합니다.

해썹을 준비하시면서 익히 들어보신 중요관리점, 즉 ccp에 대한 것 뿐 만 아니라

방충방서, 시설 및 설비에 대한 위생관리, 작업자의 위생관리, 용수관리 등등...

해썹제품을 생산하는 과정에서 영향을 미칠 수 있는 모든 것에 대한 기준을 수립하고 관리할 수 있도록

문서화하여 기록하는 것이죠.

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그래서 인증원 홈페이지에 표준기준서가 올려져있다 하더라도

이를 그냥 그대로 사용하시는 것이 아니라..!

업체의 기준에 맞추어 우리 업체만의 기준서를 수립하셔야합니다.

종종, 서류를 꼼꼼히 확인하지 않고 표준기준서에 적혀있는 그대로 서류를 구비해놓으시고

그저 우리 제품설명서와 공정도, ccp정도만 수정해서 심사를 받으시는 경우가 있는데요.

그럼... 안됩니다. 그렇게 하면 당연히 점수가 마이너스 마이너스 ....

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위의 해썹서류들을 쫙~ 준비하면 요렇게 파일들이 우수수...

이 모든 파일들을 매일 들여다봐야하는 것은 아니구요,

생산이 있을때마다 기록을 해줘야하는 것들, 주/월/연 단위로 기록해야하는 것들이 있습니다.

그래서 저희 내일행정사는 업체에서 관리하시기 편하도록 구분하여 정리해드리고있습니다.

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해썹인증심사 시, 업체에서 보관해야할 법적서류 뿐 만 아니라

위 해썹 서류들도 모두 잘 구비가 되어있어야 하는 것은 물론이고

시범운영을 통해 해썹시스템을 한 번 가동해보고 일지에 기록을 해두어야합니다.

해썹인증은 시설이나 서류를 잘 셋팅하는 것도 중요하지만

영업자 및 실무자가 얼마나 해썹에 대해 잘 이해하고 있는지도 매우 중요하기 때문에

미리 해썹을 가동해보고 이해도를 높이는 것이 중요합니다.

더불어 최대한 해썹인증 전에 교육을 들어놓는 것도 좋습니다.

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