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해썹인증 , 해썹(HACCP)시설에 대한 Q&A

늘푸른내일 2023. 3. 29. 15:26

해썹인증 , 해썹(HACCP)시설에 대한 Q&A

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안녕하세요, 내일행정사입니다 😉

오늘은 해썹인증 내용 중에서도 시설기준.. 배치 및 구획 등에 대한 내용을 말씀드리려고합니다.

요근래 계속해서 해썹인증관련 문의가 많이 들어오고 있는데,

시설을 어떻게해야할지에 대한 부담감이 다들 크시더라고요.

목돈이 들어가는 부분이기도 하거니와...

어떻게 해야 해썹인증에 문제가 없이 시설을 갖출 수 있을지도 확실히 알지 못하니, 걱정이 크시죠.

그래서 가장 많이 문의를 주시는 부분에 대해서 오늘 다뤄보도록 할테니!

끝까지 잘 읽어주세요 :)

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공장을 몇군데 알아보기는 했는데, 해썹이 가능한 곳일까요?

가장~~ 많이 물어보시는 것 중 하나입니다.

기존에 식품제조가공업이나 축산물 가공업 등의 업을 하시던게 아니라,

신규로 인허가를 받으시면서 해썹인증도 함께 준비하시려는 경우, 또는!

원래 제조업을 하시던 곳이 아니라 다른 지역으로 확장하여 이전하면서 해썹인증을 받으시려는 경우 등..

발품팔아가시면서 몇군데의 작업장을 알아보기는 했는데, 여기에서 해썹인증이 나올지 궁금해하십니다.

혹은, 이미 식품제조가공업 등 허가를 받아서 운영하고 계시는 곳에서 해썹인증이 나올까 궁금해하시는 경우도 있죠.

해썹인증은 기본적으로 하시려는 업의 인허가가 나오면 다 가능합니다.

그럼 인허가를 받으려면.. 그 조건이 어떻게 되느냐..

건축물이 2종 근생이거나 공장의 용도이며, 불법건축물 등이 없어야합니다.

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지금 작업장이 작은데.. 확장이전해야만 해썹인증을 받을 수 있을까요?

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해썹인증을 고려하고 계시나, 작업장이 작아 해썹인증 조건에 부합하지 않을 것이라고 생각하시는 분들이 계십니다.

그러나 해썹인증에 있어서 작업장의 평수는 따로 정해져 있지 않습니다.

다만, 제조하실 제품의 공정흐름도에 따라 중요관리점을 설정하고, 작업자의 동선을 고려할 때,

공간이 너무 협소하여 최소한의 구획도 나오지 않는다면... 더 넓은 곳을 알아보셔야하는 상황도 발생합니다.

즉, 작업장의 평수는 꼭 넓어야하는 것도 아니고, 최소한의 평수가 정해져있는 것도 아닙니다.

제조할 제품의 공정흐름과 생산능력, 그에따른 구획 등등.. 여러가지를 고려하였을 때

'최소한 어느정도 크기의 작업장은 되어야한다' 라는 판단이 가능한 것입니다.

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시설비용이 얼마나들까요?

저희 내일행정사는 시설공사업체가 아닌,

해썹인증 컨설팅을 해드리는 업체이기 때문에 정확한 견적을 내드릴 수 없습니다.

단, 시설비용안내를 제외하고 해썹 시설기준과 구획 등에 대한 컨설팅은 함께 해드립니다.

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이미 식품제조가공업(또는 축산물가공업 등)을 운영하고 있는데, 시설공사가 또 필요한가요?

만약, 처음 식품제조가공업 및 축산물가공업 등에 대한 허가를 받으실 때,

해썹인증을 받을 생각으로 해썹시설기준에 맞추어 시설을 준비하셨다면,

아마 크게 보완해야할 부분은 없을 것입니다.

단, 이것도 공정흐름도와 배치도를 저희가 직접확인해야 정확한 답변을 드릴 수 있겠지만요.

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그러나, 해썹에 대한 염두 없이 제조업에 대해 시설을 하시고 운영해오셨던거라면

해썹기준에 맞추어 보완이 필요하실 겁니다.

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해썹시설, 배치나..구획은 어떻게 해야하나요?

배치 및 구획은 제조하는 제품에 따라 달라집니다.

가열하는 제품을 만들면 가열실이 있을 것이고, 급냉을하는 제품이라면 급냉실이...

이렇게 제품공정에 따라서 배치도가 결정될 것입니다.

기본적으로는 작업장, 포장실과 부대시설인 탈의실, 위생관리를 위한 위생전실 등이 갖추어져야 하는데

모든 해썹인증업체가 동일한 구획을 하는 것이 아니라는 점..!

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오늘은 이렇게 시설관련해서 많이 문의주시는 사항들에 대해 쭉 정리를 해보았습니다.

사실 해썹인증을 받아보자!하고 열심히 알아보셔도 어려운게 사실입니다.

여러번 해본 것도 아니고 처음인데다가 낯선 용어들도 많으니 어려운게 당연하죠.

그래서 해썹인증을 받고자하신다면, 전문가의 도움을 받으시는 것도 좋은 방법입니다.

만약, 해썹인증과 관련하여 도움이 필요하시다면 내일행정사로 문의주세요 😊

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