소규모해썹 , 해썹서류 수정 사례 , 해썹 사후관리
소규모해썹 , 해썹서류 수정 사례, 해썹 사후관리
안녕하세요, 내일행정사사무소입니다 :)
오늘은 해썹서류를 수정해드린 사례에 대해 소개해드리려고합니다.
해당 업체는 빵류과 과자류를 제조하여 판매하는 식품제조가공업체인데요.
해썹인증을 받은 공장을 양도받아 제품과 해썹인증까지 승계가 된 것이었습니다.
그래서 제조를 하지 않게 된 제품도 있고...
새로운 제품을 추가하실 예정이라고도 하시더라고요.
그래서 아무래도 해썹서류에 대한 수정이 필요할 것 같은데 잘 알지 못하다보니 어려움이 있어
내일행정사에 의뢰를 주신 것이었습니다.
그래서 일단..! 기존 영업자가 주신 해썹서류를 요청드렸는데요..
요게...그런데.. 파일로 없고 종이로만.. 가지고 계시더라고요 😅
그래서 더 수정할 엄두를 못내셨던 것 같긴 합니다.
그러나 ~ 이제 파일로 가지고 계시면서 언제든 변동사항을 수정하실 수 있고..
필요한 일지들을 편하게 출력하여 사용하실 수 있도록 작업해드렸답니다 :)
먼저, 새로 추가하실 제품에 대해 품목제조보고를 하실 것과
품목제조보고 되어있는 제품 중, 더 이상 생산하지 않을 제품에 대해
생산중단신청을 하실 것을 요청드렸습니다.
그리고 제품에 대한 공정도를 요청드렸습니다.
공정도를 토대로 공정흐름도를 작성하는 것을 시작으로 서류작업을 해나갔는데요.
방충방서, 설비목록 등등.. 기존 서류와 비교하였을 때, 달라진 부분이 있는지 체크하고
온도계와 타이머, 저울에 대한 검교정도 진행하셔야 했기에 검교정 방법도 함께 안내해드렸습니다.
업체 해썹팀장님과 지속적인 소통을 통해 서류를 마무리하였고,
업체에서 해썹을 좀 더 수월하게 운영하실 수 있도록 각각의 일지를 구분하여 보내드렸습니다.
해당 업체처럼 기존 해썹인증을 받은 유형내에서 새로운 제품을 추가하나,
기존에 설정한 CCP에 변함이 없다면, 해썹 서류를 수정만하면 되지만
만약, 새로 추가되는 제품이 기존제품들과 제조방법이 다르다면, 새로 CCP를 설정해야합니다.
예를 들어, 소스류 해썹인증을 받았고 CCP를 가열로 잡아 미생물을 제어하기로 했는데,
추가되는 소스제품이 비가열 제품이라면... ? 공정흐름도를 분석하여 CCP를 추가로 설정해야할 수 있겠죠.
이렇게 CCP를 추가해야할 경우라면, CCP를 설정한 공정에 대한 한계기준을 수립하고
유효성평가를 진행.. 그리고 인증원에 CCP 변경신청을 해야합니다.
(변경된 날로부터 30일 이내에!)
내일행정사는 식품제조가공업, 축산물 가공업등 업에대한 인허가부터
해썹인증, 사후관리까지 도움을 드리고있습니다.
만약, 인허가 및 해썹인증과 관련하여 전문가의 도움이 필요하시다면,
내일행정사사무소로 문의주세요 :)
