해썹인증, 해썹의무적용대상 냉동만두 해썹인증 절차
해썹인증, 해썹의무적용대상 냉동만두 해썹인증 절차
안녕하세요, 내일행정사입니다..!
지난 달, 한 식품업체에서 냉동만두를 해썹인증 없이 불법유통했다는 사실을 접하고 깜짝놀랐습니다.
냉동만두는 해썹인증 의무대상에 속하기 때문인데요.
굉장히 유명한 프랜차이즈였는데...
해썹 미인증 냉동만두 수백만개를 장기간 불법유통한 혐의로 1심에서 벌금형을 선고받았다죠.
안전관리비용을 절감하기 위해 2016년도에 해썹 인증을 반납했었다고 합니다.
이처럼 해썹의무적용 대상에 해당됨에도 불구하고,
이를 지키지 않고 불법으로 제품을 유통할 경우에 적발되면 그에 따른 처분을 받게 됩니다.
그러니 꼭..! 영업자는 자신이 제조 및 유통하는 제품이 해썹의무대상에 해당되는지를 잘 파악하고
해당된다면 해썹인증을 받은 뒤에 제조하여 유통해야겠죠.
또한, 해썹인증을 받은 뒤에도 위생관리시스템을 철저히 지켜 안전한 먹거리를 만들어야 하는 것도 물론이고요.
냉동만두 해썹인증을 위해서는 우선 시설을 갖추고, 업에대한 허가를 받아야 합니다.
기존에 즉석판매제조가공업으로 판매를 하고 계셨던 업체라 하더라도
유통을 위해 해썹인증을 받고싶다고 하시면 식품제조가공업을 새로 받으셔야합니다.
즉석판매제조가공업은 유통이 불가하기 때문이죠.
시설을 갖추실때 가장 먼저 알아봐야하는 것!
"식품제조가공업이 가능한 곳인가"입니다.
이는 건축물대장 상의 건축물 용도를 확인하고,
관할 지자체 위생과에서도 다시 명확히 확인을 받아보시는 것도 좋습니다.
또한, 건축법 등 타법에 저촉되는 사항도 없어야 합니다. 불법으로 증축한 건물이라던가...
식품제조가공업이 가능한 곳임이 확인되었다면, 이제 시설공사를 들어갑니다.
냉동만두의 경우 해썹인증이 필수이기 때문에 해썹시설기준에 맞추어 시공을 시작하는데요.
대부분 해썹 시설공사에 2달정도 소요되더라고요.
시설공사가 마무리가 되면, 이제 해썹인증을 위한 서류를 준비합니다.
공정흐름도를 통해 가장 중요한.. 위해요소를 분석하여 CCP를 설정하고, 설정된 CCP에 대한 유효성검사를 실시합니다.
검사 결과가 적합하다 판단되면 이제 모니터링방법, 개선조치 등에 대한 설정을 하고
전반적인 위생관리에 대한 기준들도 하나하나 수립해 나갑니다.
서류가 갖추어지면, 관할 인증원에 신청접수를 하고, 약 한달 뒤에 현장방문심사가 잡힙니다.
인증원 심사원들이 현장방문심사 후 당일 적합, 부적합 판정을 내립니다.
해썹인증은 단지 인증서를 받기 위해서 단편적으로 진행되는 것이 아니라
인증을 받은 후에도 자사에서 정한 기준들을 지켜 잘 시행하는 것이 무엇보다 중요하기 때문에
최대한 업체와 많은 소통을 통해 관리기준을 설정해나가는 것이 핵심입니다.
대부분의 영업자분들이 해썹은 어렵다는 막연한 생각을 가지고 계시기도 하고
관리할 서류가 많다는 이야기들을 듣고 굉장히 막막해하시기도 하는데요.
저희 내일과 함께 해썹을 차근차근 진행하면서 많은 소통을 하고, 관련된 교육도 받으시다보면,
처음보다 점점 해썹에 대한 이해도가 높아져가는 것을 느끼실 수 있을거예요.
저희 없이 현장방문심사를 받는다는 것에 대해 두려워하시면서도
(현장방문심사는 업체 직원외에 참여할 수가 없습니다.)
결국 적합판정을 딱! 받으시는 걸 보면~
막판에는 영업자분들께서도 해썹시스템에 대해 완벽히 이해하고 계시다는 걸 알 수 있답니다 😉
해썹인증 시 전문가의 도움이 필요하시다면,
내일행정사사무소로 문의주세요 :)
